L'hiver, c'est la saison de la taille.

De novembre à mars, la vigne a besoin d’être taillée pour assurer sa pérennité et avoir de belles grappes lors des prochaines vendanges.

Cela évite qu’il y ait trop de bois et des fruits trop petits, moins qualitatifs.

C’est un long travail entièrement réalisé à la main, essentiel pour la vigne !

Au domaine, la taille s’effectue dans de petites cabines qui permettent au tailleur d’être assis et à l’abri des intempéries.