Cappuccino de châtaignes et sa chips de Jambon de Bayonne

A servir avec le Sauvignon Gris, Collection Privée des Fères Couillaud.

Ingrédients

Pour 4 personnes

200 g de châtaignes
1/2 l de bouillon de volaille
5 cl de crème entière
50 g de tranches fines de jamon de Bayonne IGP

Couper les tranches de jambon en lannières de 5 cm sur 1.5 cm environ. Les disposer sur un plat et les faire sécher à four doux (120°C) pendant 20 minutes. Enlever la première peau des châtaignes. Puis la seconde peau après les avoir ébouillantées pendant 10 minutes. Mixer les châtaignes avec le bouillon de volaille. Fouetter la crème au batteur. Remettre sur le feu. Dès les premiers bouillons, rajouter la crème fouettée. Remplir les verrines et rajouter la chips de jambon.

A déguster avec notre Sauvignon Gris pour un accord met/vin parfait.